Mit Diabetes durch die Weihnachtszeit

Seitdem für Diabetiker das generelle „Zuckerverbot“ aufgehoben ist und damit einige Einschränkungen weggefallen sind, ist für sie die Auswahl an Schlemmereien größer geworden. Dennoch sollten sie vor allem in der Weihnachtszeit darauf achten, nicht über die Strenge zu schlagen, so dass ihre Blutzuckerwerte nicht aufgrund von Lebkuchen & co. Achterbahn fahren. Um problemlos alle Leckerbissen von Plätzchen bis Glühwein genießen zu können, sollten Diabetiker diese am besten selber zubereiten. So wissen sie genau was drin ist. Im Prinzip kann auch jedes Koch- oder Backrezept leicht abgewandelt zubereitet werden.

Backen und Naschen erlaubt

Werden Oma’s klassische Rezepte modifiziert, müssen Diabetiker keineswegs auf den Genuss von Plätzchen und den Spaß beim Backen verzichten. Alle Plätzchenrezepte können mit weniger Zucker und stattdessen mit Süßstoffen oder Fruchtzucker zubereiten werden. Bei Hefe-, Mürbe- und Quark-Öl-Teig lässt sich der Zucker sogar komplett durch Süßstoff ersetzen, ohne dass der Teig an Geschmeidigkeit nachlässt. Statt hellem Weißmehl sollte dunkles oder Vollkornmehl verwendet werden, da Vollkorn- oder dunklere Weizenmehle mit höherer Typenzahl mehr Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe liefern und den Blutzucker nur langsam ansteigen lassen.
Wissenswert ist auch, dass bestimmte Backzutaten Zucker enthalten, der sehr schnell abgebaut wird. Deshalb sollten Diabetiker auf Bestandteile wie Honig, Sirup, Marzipan, Sultaninen, Zitronat, Orangeat, Datteln und Feigen verzichten, da diese einen unnötigen Blutzuckeranstieg verursachen. Nüsse, Mandeln und Kokosflocken sollten aufgrund des besonders hohen Fettanteils generell nur in Maßen verwenden werden.

Winterzeit ist Glühweinzeit

So wie die Plätzchen gehört auch der Glühwein in die winterliche Vorweihnachtszeit, denn nichts wärmt im Winter leckerer, als ein heißer Glühwein. Wesentlich köstlicher und vor allem auch gesünder als vom Weihnachtsmarktstand ist selbstgemachter Glühwein. Die Massenware auf den Märkten riecht zwar gut, enttäuscht aber oft im Geschmack. Alte, fade Gewürze und billiger Wein sorgen häufig mehr für Kopfweh, als für ein kulinarisches Erlebnis. Denkt man dann auch noch an die großen Mengen von zugeführtem Zucker und Farbstoffen, vergeht nicht selten die Lust auf das süße Heißgetränk.

Eine gesündere Möglichkeit für (Nicht-) Diabetiker ist es, das klassische Weihnachtsgetränk selber zu zubereiten und dadurch die Qualität und Menge des Weines, der Früchte und Säfte sowie der Gewürze selbst zu bestimmen.

Hochwertiger Wein, gemischt mit frisch gepressten Fruchtsäften, frischen Mandarinenstücken und edlen Gewürzen wie Zimt und Nelken sorgen für viel Geschmack. Individuell und je nach Belieben kann das Verhältnis von Alkohohl und Fruchtsaft bestimmt werden. Darüber hinaus können entweder nur die Lieblingsgewürze zusammengestellt oder alternativ eine spezielle Punsch-Gewürzmischung verwendet werden. Ein Extratipp für Diabetiker, die aufgrund ihrer Erkrankung nur eine geringe Menge Alkohol zu sich nehmen sollten, ist: Die Hälfte des Weins durch zuckerfreien Traubensaft oder Früchtetee ersetzen.

Glüht und wärmt auch ohne Alkohol

Eine Alternative zu dem alkoholischen Heißgetränk ist zum Beispiel ein Beerenpunsch. Ganz ohne Alkohol und trotzdem ein Winterhit. Hierfür werden für vier Personen 1 Liter Beerentee, 1 Pkg. tiefgekühlter Beerenmix, ½ Liter Johannesbeersaft, Süßstoff und 1 Zimtstange benötigt. Die Zubereitung ist einfach und schnell: Teebeutel mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen. Dann Johannesbeersaft, Zimtstange und Süßstoff nach Geschmack untermischen und köcheln lassen. Anschließend die Früchte beimengen und ebenfalls ziehen lassen.

Wenn es dem Diabetiker mehr nach dem klassischen Glühweingeschmack verlangt, gibt es auch hierfür eine Alternative ohne Alkohol. Dazu werden für vier Personen 1 Liter Apfeltee, 4 Pkg. Glühweinteebeutel, ½ Liter naturtrüber Apfelsaft, 1 Orange + Saft von einer Orange 60/1 sowie Süßstoff benötigt. Für die Zubereitung des Getränks muss Wasser gekocht und mit dem Apfeltee ziehen gelassen werden. Dann naturtrüben Apfelsaft und Orangensaft sowie die Glühweinbeutel dazugeben. Zum Schluss mit Süßstoff abschmecken und die Orange in Scheiben schneiden und ebenfalls in der Flüssigkeit ziehen lassen.

In diesem Sinne wünschen wir weiterhin eine leckere Vorweihnachtszeit. Prost!